Kód: 485/PEC 485/HOV 485/JEH 485/VEP 485/VEP2 485/KAP 485/KRA Zvolte variantu

Via Delicia - SPECIALITY Z MASA

Neohodnoceno
180 Kč 154 Kč 224 Kč 140 Kč 140 Kč 160 Kč 180 Kč od 140 Kč
Skladem Skladem Skladem Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

Jedná se o malou manufakturu, produkty vyrábím z velké části ručně, inspirace francouzskými lokálními trhy.

Kategorie: VIA DELICIA

Hmotnost 210g - Masný výrobek, konzerva

Skladujte v suchu a temnu, v teplotách do 25°C,

po otevření uchovávejte v chladu při 6°C a spotřebujte do 3 dnů.

Jedná se o malou manufakturu, kterou tvoří 10 zaměstnanců. Založil ji Olin Bezchleba v roce 2011 po 18 letech působení v gastronomii a potravinářském průmyslu.

K založení vlastní značky Via Delicia ho přivedla inspirace francouzskými lokálními trhy, které poznal během svého působení ve Francii, a především nález staré knihy o zavařování z roku 1925. Její majitelka, zřejmě hospodyně ze statku, si do ní pečlivě zapisovala své poznatky a recepty.

Bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace sterilování v zavařovacích sklenicích. Zásoby pak vydržely celou zimu až do jara. Zpracovávalo se vše ze zahrady, dvorku, rybníku i lesa.

Některé recepty jsme ponechali v původní podobě, jiné jsme mírně upravili a na dalších ještě pracujeme a dolaďujeme je.

Naše produkty vyrábíme z velké části ručně, ale mlýnek na maso s klikou nebo ruční struhadlo zeleniny už opravdu nějakou dobu nepoužíváme.

Naším cílem je pokračovat ve výrobě kvalitních delikates, které budou pocházet z poctivých surovin. Na složení výrobků si velmi zakládáme. Nenajdete v nich žádné konzervanty. No řekněte, když to šlo bez nich dříve, tak proč by to nešlo i dnes? Džemy obsahují pouze přírodní citrusový pektin.